Die bei der Gewinnung der Kaffeebohne anfallende Pulpe, auch bekannt als Cascara, wird schon seit langem als Tee zubereitet und getrunken. Kaffeebauern erkannten früh, dass das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche komplexe Fruchtaromen und wertvolle Nährstoffe enthält.

Bei der Gewinnung wird die Pulpe, die ebenso wie die Kaffeebohne Koffein enthält, nach der Trennung von der Bohne im sogenannten Washed-Prozess in der Sonne getrocknet. Für Kaffeebauern kann der Verkauf der Pulpe zusätzlich zu den Bohnen eine weitere Einnahmequelle darstellen. Geschmacklich erinnert Cascara eher an Früchtetee als an Kaffee. Die Geschmacksnuancen hängen dabei von der Kaffeesorte und dem Anbaugebiet ab. Diese Washed Cascara wurde aus bio-zertifizierten Kirschen gewonnen und in der Abakundakawa Washing Station verarbeitet. Abakundakawa, was übersetzt „die, die Kaffee lieben“ bedeutet, ist eine 1999 gegründete Kooperative, von der wir hervorragende, bio-zertifizierte Kaffees beziehen!