Dieser Kaffee stammt aus San Juan in der Region Intibuca. Die Farm La Cascada liegt im westlichen Hochland von Honduras. Nach großen Verlusten, verursacht durch Kaffeerost, beschloss der Plantagenbesitzer Wilmer Maldonado, seine Plantage mit resistenteren Varietäten zu erneuern. Unter anderem baut er nun gelben und roten Catuai an. Wilmer ist ein umweltbewusster Erzeuger, der sich um seine Wasserquellen kümmert und nachhaltige Praktiken, wie Schattenbewirtschaftung der Kaffeepflanzen und biologischen Anbau, auf seiner Farm anwendet. Bei der Ernte und Aufbereitung der Kaffees wird auf den exakten Reifepunkt der Kirschen und einen optimalen Ablauf der Fermentation geachtet.