Dieser Kaffee ist das Ergebnis hervorragender Teamarbeit. Sowohl die Mitglieder der Finca El Diviso als auch die von Finca Las Flores haben ihr umfangreiches Wissen und ihr Engagement in die Entwicklung dieses einzigartigen Kaffees eingebracht. Dieser Kaffee durchläuft einen einzigartigen zweistufigen Fermentationsprozess: zuerst aerob, dann anaerob, wodurch ein außergewöhnliches Profil entsteht. Die anfängliche Sauerstoffzufuhr verleiht dem Kaffee seinen Charakter und das verlängerte anaerobe Eintauchen hebt die Steinfruchtnoten hervor. Eine abschließende Heiß- und Kaltwasser-Abschreckphase bewahrt das Profil. Die natürliche Trocknung erfolgt in der Sonne unter einem Dach, und die finale Form wird in einem Silo erreicht (mechanisches System). Die Ruhezeit beträgt mindestens 10 Tage.