FINCA MONTEBLANCO | GOLD GRAN CRU WASHED

Finca Monteblanco ist eine familiengeführte Farm, die von Rodrigo Sanchez Valencia geführt wird. Die 14 Hektar große Farm liegt in der Huila Region auf 1730 Metern Höhe. Für diesen Gold Gran Cru Washed wurde die Varietät Geisha verwendet, die seit 2015 auf der Farm angebaut wird. Der Gold Gran Cru Washed Prozess beginnt mit der Ernte der Kirschen. Der Brix-Grad wird gemessen und die Kirschen werden gefloated. Bevor das Fruchtfleisch entfernt wird, findet die erste Fermentierung für 48 Stunden in GrainPro Säcken statt. Nach dem Pulpen werden die Bohnen weitere 12 Stunden fermentiert bevor sie in geschlossenen Behältern einer Anaeroben Fermentation für 60 Stunden unterzogen werden. Anschließend werden sie gewaschen und getrocknet.